主料:中筋面粉500克,小葱适量,黄豆酱1大茶匙,香油适量
辅料:卤肉350克,五香粉适量,酵母粉3克,甜面酱1茶匙
做法:
1.酵母粉放入温水中化开,一点点加入面粉中揉成面团。
2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放温暖处醒发
3.醒发面团的时候来处理馅料。馅料食材:卤肉、香葱一把
4.卤肉切成丁
5.香葱切末
6.切好的肉丁和葱末一起放入容器中,加入一茶匙黄豆酱一茶匙甜面酱和少许五香粉和香油。
7.拌匀成馅料
8.面团醒发至两倍大。
9.醒发好的面团在面板上揉匀排气
10.揉匀的面团下剂子,擀成四边薄中间稍厚的面皮。
11.取一份面皮放入适量馅料。
12.按自己方式包成包子。
13.所有依次做好,放入蒸锅,再次醒10分钟后开中火
14.中火蒸12分钟关火,焖三五分钟揭盖即可
15.成品
王刚的酱肉包子做法 扩展
1、材料:猪肉馅500克、芹菜350克、盐2小勺、生抽15克、五香粉1小勺、葱花适量、姜适量。
2、芹菜处理干净。3、锅里烧水,水开烫一下芹菜。然后捞出控净水,搅拌成馅。4、猪肉馅加盐,生抽,五香粉,葱姜末,适量清水,搅拌匀,表面浇点熟油(提前烧开的油晾凉)拌匀。
5、将芹菜和肉馅拌匀即可
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烹饪步骤
步骤1准备食材:面粉200克、酵母2克、温水100克、糖10克
步骤2准备食材:五花肉100克、酵母2克、姜1小块、料酒10克、老抽适量、洋葱50克、大葱30克
步骤3五花肉煮熟,放少量料酒和姜片。
步骤4捞起冷却后,将姜和洋葱切碎待用。
步骤5再把大葱切碎。
步骤6肥瘦肉切丁。
步骤7先炒肥肉,下姜末一同炒。
步骤8放入瘦肉末和洋葱继续炒。
步骤9加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候。
步骤10放老抽调色。
步骤11切好葱加入到炒好的肉中拌匀,随后起锅等待冷却。
步骤12将温水与干酵母混合均匀备用。
步骤13加入糖、面粉,揉成面团。
步骤14放在揉面板上进行揉捏至光滑。
步骤15盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤16分割,擀成圆形面皮。
步骤17将肉馅包入包子皮。
步骤18将包子放入蒸板,在温暖的地方发酵20分钟左右。
步骤19用大火蒸10分钟出锅。